椒麻鸡片
- 菜谱介绍
椒麻鸡片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。“椒麻”是川菜独有的味型。四川汉源清溪“红袍花椒”早在[唐〕元和年间就被选为贡品，故又称“贡椒”，以此调制而成，具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁。
椒麻鸡片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。“椒麻”是川菜独有的味型。四川汉源清溪“红袍花椒”早在[唐〕元和年间就被选为贡品，故又称“贡椒”，以此调制而成，具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁。
鸡腿入锅煮至浮起，泡至汤冷捞出。
花椒用开水泡胀，要滚开的水。
小葱切碎，花椒捞出。
花椒和小葱放在一起剁碎。
放入碗中，用芝麻油将葱椒调散，调成椒麻汁。
将鸡腿切片，加入盐，鸡腿捞出，切片，原谅我刀工不好，加入盐，味精。
淋入椒麻汁搅拌均匀，装盘即可。
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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