卤水猪耳朵
- 菜谱介绍
卤水猪耳朵是一道家常小菜，做法简单易学。首先将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
卤水猪耳朵是一道家常小菜，做法简单易学。首先将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
放点酱油下去然后放腐乳下去
把猪耳朵冼干净，然后放下锅里，再放果皮、姜、胡椒、葱头、蒜、八角下去。
放点老抽下去再放点水下锅去，满过猪耳朵就行。
煮的三十分钟的过程要不时翻动一下猪耳朵，以求它能够面面都能够熟透上色。
猪耳朵晾冻，然后就可以切上片上盘子了。
味道咸淡为主
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
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