绿豆凉粉[1]是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴。
绿豆淀粉加水,搅匀,成白色的稀面糊,用中小火慢慢的加热到面糊变透明,并且不停的冒大气泡的时候,关火,倒入方烤盘或者别的什么事先准备好的容器里
晾凉后放冰箱冷藏2个小时以上之后,拿出来,切片切丝随意,拌上黄瓜条,放碗里,浇上香油,酱油,盐,醋和香辣酱,撒上葱花即可
绿豆淀粉在中国店可以买到,叫mugbeanstarch,(好像偶尔也有写成greenbeanstarch的),千万不要买成了绿豆粉(mugbeanflour).香辣酱是自己动手做的。
酱油:升压、补血、护齿