凉拌茄条

圆茄子去皮。

蒜切片，或加少许盐捣成蒜泥备用。

切成长条，放入盘中。

加盐、醋、生抽、糖、香油调成麻酱汁。

麻酱倒入碗中。

调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂，控一下茄条盘中的水，放凉。

将蒜末撒在茄条表面，将麻酱汁撒在表面。

再撒上一点辣椒油。

最后撒一点葱花点缀即可。