凉拌葱油皮蛋豆腐
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
把内酯豆腐放在小碗里撒少许盐和洗净的皮蛋一起放蒸锅里蒸8-10分钟
大头菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小葱切成葱花，蒜捣成蒜泥
蒸好后把内酯豆腐沥一下水放入大碗里
把每个皮蛋均匀的切成12块放在豆腐的上面
依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少许花椒面、花生碎、大头菜碎，最后把小葱花撒在面上
炒锅烧热，放入食用油30ml左右，烧到6-7成热浇到葱花上，拌匀就可以了
（1）我个人感觉，选用胆水嫩豆腐的效果可能比内酯豆腐好，因内酯豆腐比较容易出水，下次再用嫩胆水豆腐试一次
（2）如果喜欢辣的，可在最后放一点红油辣椒，我为了突出葱油味就没有放红油辣椒
（3）豆腐里撒一点盐再蒸，豆腐就不会蒸老
（4）如果觉得味淡了，可以放一点盐，不过盐不能放太多，因为大头菜也是咸的
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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