紫薯酥

紫薯馅：紫薯削皮切丁放在能微波的碗里，加水，水刚没过紫薯就行，用微波炉高火加热3分钟就熟了。取出碗不要搅动，紫薯丁沥干水后装保鲜袋里用擀面杖擀成泥，然后过筛，留20克和油酥用，剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌匀，稍微炒一下收收水分（我差不多加了差不多50克白糖、两大勺色拉油）。沥出的水不要倒掉，可以和油皮用。

油皮、油酥面团和好后，盖保鲜膜饧约半小时。我先揉好油酥面团，在和油皮时可以根据油酥的软硬程度加水，尽量让两者软硬一样，这样比较好擀。

把油酥、油皮面团各均分为8分，盖保鲜膜。

捏紧收口，收口朝下依次摆放，盖保鲜膜饧10分钟左右

把油皮小面团擀开，包入油酥面团。

然后自上而下卷起。

用手把面团稍微按扁，再轻擀成椭圆形。

再擀开

依次摆放好，盖保鲜膜饧10分钟左右。