芒果慕斯

先做芒果泥，将芒果去皮切块；

放入料理机打成泥；

蛋黄加入细砂糖，隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡；

打好的芒果泥，加适量糖（我这么一碗加40克糖就好，大概就两勺吧），用奶锅小火熬至糖完全融化，芒果泥就做好了！

将鱼胶粉倒入牛奶中，加柠檬汁，放入奶锅，用小火熬至鱼胶粉彻底融化（70度左右）；

与蛋黄糊混合搅拌均匀；

加入芒果泥，搅匀；

将混合好后的芒果糊放凉（可隔凉水加速降温），将奶油打至6分发，尚可流动状；

放凉后的芒果糊中加入朗姆酒，混合均匀后，与打发的奶油混合；