【图解】姜饼家常做法,正宗姜饼怎么做_姜饼做法视频大全

食材用料

鸡蛋40克	黄油45克
柠檬	肉桂2克
苏打粉2克	红糖100克
白糖150克	姜2克
牛奶45克	蜂蜜120克
蛋清40克	糖粉150克
泡打粉1/4小勺	柠檬汁
低筋粉350克	姜粉2克
肉桂粉2克	各种食用色素

姜饼的做法

1: 整理材料。

2: 黄油隔水加热融化。

3: 红糖加入到融化的黄油中搅拌均匀。

4: 把牛奶加入到（步4）中搅拌均匀。

5: 把蜂蜜加入到（步3）中搅拌均匀。

6: 把粉类过筛，倒入黄油液搅拌均匀。

7: 用手把粉揉成团，放入冰箱冷藏一个小时。

8: 烤盘里铺一张高温油布，放入各形状的饼干，烤箱预热180度，中层烤制约10分钟左右，出炉后放凉。

9: 把面团擀成约4--5mm厚度，用模具刻出各形状。

烹饪技巧

1、面团也可以在室内松弛30分钟。（昨晚俺有事急着出去就扔冰箱冷藏一个小时,如果你们没事就试试室内松弛）。
2、在擀面团的时候，事先在底下最好铺一张保鲜膜，这样方便取下（俺是有名的懒女人一个，直接在台板上擀开了，刻出后直接用抹刀铲一下也方便的，用的是直角抹刀那种，比较方便）。
3、没有高温油布，也可以垫一张油纸替代。
4、糖霜部分，很多都写着用20克的蛋液混合150克的糖粉，俺特意称一下蛋液和糖粉的比例，结果不行。最后又加了一些蛋液。最好是40克的蛋液（大约一个大个的蛋液量）。
5、方子写的饼干量，俺要告知一下，我用的模具比较大号，如果有朋友模具是小号的，又不想做多的那就适量减料哈。（具体的模具会在下一篇姜饼屋里贴照片）。