番茄戚风
- 菜谱介绍
番茄的好处多多，吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。而番茄戚风颜色与香味都特别，松松软软的，又不是太甜，满含丰富的营养价值。
鸡蛋分开蛋黄与蛋白，分别装进无油无水的干净容器中
番茄清洗干净，用凉开水冲洗过，切碎，放进搅拌机中搅拌成浆；做法：1：蛋白中加入白醋，低速打至起鱼眼泡；加入1/3白砂糖，中速打至泡沫浓稠；再加入1/3白砂糖，高速打至泡沫出现纹路；加入最后1/3白砂糖，转中速打至硬性发泡，提起打蛋头可拉起短小的三角形尖角。2：把蛋白糊盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏
蛋黄中加入白砂糖，轻轻搅拌均匀，分次加入色拉油和番茄浆，每加一次搅拌均匀再加
把已经过筛两次的低粉筛进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
预热烤箱，150度
把1/3蛋白糊与蛋黄糊用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再去1/3蛋白糊用同样的手法翻拌均匀，把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里，翻拌均匀
把面糊倒进模具里，在桌子上大力震几下模具，进烤箱
150度，上下火，60分钟，下数第二层。出炉后马上倒扣。放凉后，进冰箱
1：我感觉戚风还是低温烘烤比较好；
2：戚风出炉后一定要倒扣，这样才可以防止回缩；
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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