炖排骨
- 菜谱介绍
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
小肋排过开水捞出
放去皮后切块的番茄丁一起小火翻炒
油锅放油，油热时放排骨翻炒
加入适量的水烧开，放八角、葱段、姜片，倒入慢炖锅中
中途加入胡萝卜块、洋葱，盐，直到炖烂后出锅
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
洋葱：健胃、祛痰、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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