凉面
- 菜谱介绍
凉面又称冷面，源于中原（河南）[1]，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
凉面又称冷面，源于中原（河南）[1]，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
煮面条时可以先做卤。西红柿切块后放锅里炒，炒一会儿后放打好的两个鸡蛋，因为是卤，所以可以多放点儿盐。炒完后盛到碗里
面条煮熟后泡凉水里
土豆切丝后用水焯熟，软一点儿更好吃
国内倒一点儿油，热之后倒入豆瓣酱（我用的是葱伴侣）炒两下，倒入打好的鸡蛋（鸡蛋多一些炒出来之后就偏黄，少了就偏深），炒一会儿，盛到碗里
黄瓜切丝
蒜捣成蒜泥
面条盛出来后，先放黄瓜丝土豆丝蒜泥，再放西红柿鸡蛋和豆瓣酱的卤
拌匀之后就好啦
1.长豆角炒肉丁也可以做卤
2.也可以加焯过的切丝的圆白菜，焯过的长豆角丁
3.加炸花椒油也很好吃（这是我姥姥的做法）
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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