姜醋蛋是广东省汉族传统小吃，用姜和醋做调料煮的鸡蛋了，传统的做法还会加上猪脚（猪蹄），所以又有“猪脚姜醋蛋”，“姜醋猪手蛋”的别名。也有只放姜、醋、猪脚，不放鸡蛋的做法。姜醋蛋酸甜醒胃，营养丰富，是传统的产后妇女滋补佳品。因其独特的酸甜滋味和显著的美容功效，姜醋蛋已经不是月子的专利，已经成为深受大家特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了，在街头巷尾的小吃店都可以吃到了是广东传统小吃，顾名思义，就是用姜和醋做调料煮的鸡蛋了，传统的做法还会加上猪脚（猪蹄），所以又有“猪脚姜醋蛋”的别名。也有只放姜、醋、猪脚，不放鸡蛋的做法。姜醋蛋酸甜醒胃，营养丰富，是传统的产后妇女滋补佳品。因其独特的酸甜滋味和显著的...
加入1份的香醋
3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色
加入1份的冰糖
加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁
猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色
冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）
1：猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；
2:
姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
3:
醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；
4:
煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；
5:
最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；
6:
吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和
老卤汁一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；
7：若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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