1：猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；
2:
姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
3:
醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；
4:
煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；
5:
最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；
6:
吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和
老卤汁一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；
7：若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳