酒鬼花生
- 菜谱介绍
酒鬼花生是一种四川省的汉族风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。
花生米洗净加水泡涨
剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜
锅里放油，倒入冷冻过的花生仁
炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油
锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒
起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可
1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透。
2.最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。
花椒：温中、止泻、止痛
白糖：富含碳水化合物
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