私房回锅肉
- 菜谱介绍
私房回锅肉是由五花肉，豆干，蒜苗制作的家常菜。
把煮熟的五花肉切薄片
五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉
香芹去叶洗净切成段
剩余的姜和大蒜切片
三种辣酱放入小碗中搅拌均匀
锅烧热后放少许油，放入切好的肉片
炒至肉片打卷变成透明色盛出
锅内留底油，放入姜蒜片爆香
再放入混合辣酱、白糖和少量的水
1、煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜，会比较好切。
2、香芹可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。
3、炒酱的时候加少许水，避免把酱炒糊。
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
白糖：富含碳水化合物
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