鲫鱼豆腐汤

鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。

汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。

锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄。

待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。

汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。