蛋黄和砂糖混合,用电动打蛋器打至砂糖融化、蛋黄颜色变浅,加入盐,搅拌均匀,加入色拉油,要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺,牛奶也同样加入蛋黄中,最后加入香草香精搅拌均匀成蛋黄糊
低筋面粉和泡打粉混合,过筛后加入蛋黄中
蛋白加入柠檬汁后,用电动打蛋器搅打半分钟至蛋白起粗泡时,加入三分之一砂糖,打打到细泡泡状态再加1/3砂糖,打到湿性发泡状态再加最后的1/3砂糖直至干性发泡
烤箱预热160度
将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中,用刮刀切拌均匀,再继续分两次将剩余的蛋白拌入
将面糊倒入模具,轻磕几下,排出气泡
放入烤箱下层,160度,烤60分钟
1、分鸡蛋,将蛋白打到无水无油的盆里,蛋黄打至另一个盆里。
2、将蛋黄加入白醋打散,少量糖,酸奶混合,筛入低粉和,搅拌成均匀的蛋黄糊。
3、把蛋白加白砂糖打发至干性发泡。
4、将蛋黄糊分三次跟蛋白混合,搅拌均匀。
5、烤箱预热,140度,45分钟。
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
牛奶:富含蛋白质