麻婆豆腐

豆腐切成1.5厘米见方的小块。

入水中焯水。

盛出备用。

牛肉切成小粒。

葱姜蒜分别切末。

热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。

放入牛肉粒翻炒至变色。

再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。

炒出红油。

再放入豆腐。

旺火翻炒一分钟。

再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。

倒入水淀粉。

炒匀勾芡。

出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。

再浇上一勺热油即可。