转化糖浆中加入枧水,充分搅拌均匀后,加入玉米油,搅拌均匀
加入过筛的面粉和奶粉
刮刀拌均后,用手揉成团,放入保鲜袋,室温静止,松弛2个小时
饼皮面团松弛的时候,准备馅料:我用的是63克的月饼模,按照饼皮:馅料=1:4的比列,馅料分成每个50克,搓成小球状,松弛好的饼皮,分成每个13克,也搓成小球状
取一个饼皮小球,用手压扁成比较薄的大圆片状
放上馅料小球
右手将馅料向乡里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至饼皮完全包裹住馅料,捏紧收口
在面粉里打个滚儿
双手来回搓下,使低粉均匀分布在月饼生胚上