所有食材准备好。
茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
茄子洗净切滚刀段。
切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。
炒锅加热,倒入适量食用油。
倒入葱姜蒜爆香。
再倒入茄子煸炒。
大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。
最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。
1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。
2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。
3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。
4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表