1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。...[查看详情]