白灼肥牛
- 菜谱介绍
英文名是Scalded Beef，为川菜系列。其主原料：切片肥牛肉一盒
烧锅开水，在水中加入姜片，葱段和适量的料酒
水开后，加入肥牛片
用筷子迅速的散开，待水开后将肥牛捞起
准备好盘子，在底部铺好莴苣丝
将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上
在表面上撒些红辣椒粒
在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油
搅拌均匀
放入调料勺中，与菜一起端上桌
1. 在开水中加入姜片， 葱段和料酒是为了给肥牛去腥；
2. 注意肥牛焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩；
3. 白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底；
4. 在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也菜色更丰富。
醋：消食积、解毒、补血
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