茄汁大黄花鱼

大黄花鱼清理干净

用纸擦干鱼身表面的水分

在鱼身两面打上花刀

将鱼放到盘中，放入适量葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒腌制一个小时以上，腌制过程中要翻动鱼身使其更加入味

油温八成热放入鱼油炸

面粉放入盘中，将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉，并且抖落多余的面粉备用

将鱼炸到两面金黄，外焦里嫩后捞出控油备用

锅里留底油，放入适量的番茄酱炒匀

番茄酱炒匀后加少量清水