鲶鱼炖豆腐
- 菜谱介绍
鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。[1]
鲶鱼1条（重约1500克）
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大葱20克
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大蒜15克
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豆腐500克
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味精1/2茶匙
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白糖1汤匙
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姜15克
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醋1茶匙
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干辣椒5克
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胡椒粉1茶匙
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花椒5克
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酱油1汤匙
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料酒1汤匙
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2茶匙 |
| 1汤匙 | 100克 |
| 100克 | 500克 |
所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净
大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段
豆腐切成块
鲶鱼切成厚度约为3厘米的段
起油锅，先放入花椒爆出香味
再放入葱姜蒜和干辣椒略炒
放入豆瓣辣酱炒香
锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开
放入鲶鱼段大火煮10分钟
再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可
鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
鲶鱼：利水、滋阴、护肝
花椒：温中、止泻、止痛
白糖：富含碳水化合物
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