【图解】鲜虾粉丝煲家常做法,正宗鲜虾粉丝煲怎么做_鲜虾粉丝煲做法视频大全

食材用料

基围虾	香菇
粉丝	姜
胡椒	酱油
花生油	蚝油
黄酒	盐
生抽	姜丝
肉馅

鲜虾粉丝煲的做法

1: 将粉丝提前泡好

2: 剪去新鲜的基围虾的胡须，从背上用刀剥开

3: 这样很容易的将虾线挑出来

4: 将虾全部处理好后，再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇

5: 烧热锅，放入适量的油，下入姜丝煸炒

6: 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒

7: 翻炒变色后加入香菇一起翻炒

8: 翻炒几下后加入处理好的鲜虾，一起翻炒

9: 将泡好的粉丝垫在煲底

10: 将翻炒变色的鲜虾放入煲中

11: 加入适量的生抽，黄酒，蚝油

12: 再加入适量的水（水量可以多一些）

13: 盖上盖，煲上五分钟

14: 五分钟后揭开盖，加入盐和胡椒等调味料

15: 混合均匀后，再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好

16: 上面点缀些苦菊即可

烹饪技巧

1. 粉条要提前泡发好；香菇上面打上花刀；姜切成丝；用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；
2. 为了更加调动虾的鲜味，只需加入少量的调料，姜丝和肉馅，先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒；
3. 不要翻炒太长时间，以便保持虾的完整性，只要它变色后，就倒入铺好粉丝的煲中；
4. 加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味），蚝油来去腥提味，再加入适量的水，水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；
5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间已用的粉丝为主，如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）
6. 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下，如果等不急了，马上就可以直接吃啦。