将原料洗净备用。
所有的原料切条,土豆条事先泡下水,去除淀粉。
先将茄子过油锅煎一下立马捞出。
重新倒入适量食用油,爆香蒜瓣和干红椒。
先将不易熟的长豆角和胡萝卜翻炒。
之后加入土豆条继续翻炒。
最后将青椒,茄子一起翻炒。
出锅前勾芡,放入调料即可。
1,这道菜,无需油炸土豆,省油吃的更健康。
2,长豇豆煸炒时间要久一点,也可以事先开水焯一下再炒,这样缩短烹饪煸炒时间。
3,土豆切条后需浸泡,不然煸炒的时候会粘锅。
4,最后的勾芡步骤,可以提升整道菜的口感,色泽更好。
土豆:和胃、解毒、消肿
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
茄子:清热、活血、消肿