【图解】家常春饼家常做法,正宗家常春饼怎么做_家常春饼做法视频大全

食材用料

猪里脊肉200克	大葱两根
料酒10克	开水180克
盐半小勺	老抽小半勺
鸡精适量	生粉10克
色拉油50克	甜面酱1大勺
中筋面粉300克

家常春饼的做法

1: 面粉置于一大盆中

2: 一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌

3: 直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水

4: 倒在砧板上，揉成光滑的面团

5: 搓成长条，分切成约40克一个的小剂子

6: 逐一搓圆

7: 砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片

8: 煎锅开最小火，抹少许油预热

9: 下入面皮烙制

10: 一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完

11: 猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右

12: 煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟

13: 加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火

14: 大葱切细丝

15: 取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝

16: 卷起即可

烹饪技巧

正宗传统的春饼，是要把两到十个饼坯中间刷油后合起来擀成面皮，然后再加下锅烙或者蒸，等吃的时候再一层层揭开的，但我这人吧怪异，我喜欢吃那烙饼表面上烙焦了的那黑点，而且喜欢焦的地方多一点，所以我家的春饼，是两面都烙了的，不喜欢我这种做法的朋友，可以不象我这样做，重叠擀皮后再揭开的饼皮更薄一些，这个就随各人喜好了！
这道主食小孩子一般也很喜欢，不喜欢大葱的生辣味儿的，可以换成黄瓜丝或者胡萝卜丝，这样孩子们可能更喜欢吃一些！