椒香土豆丝
- 菜谱介绍
椒香土豆丝是以土豆、干辣椒为主料，青椒、蒜、花椒为辅料的菜品。
将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净
土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味
土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可
私房话：炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊
土豆：和胃、解毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
花椒：温中、止泻、止痛
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