家常煎豆腐
- 菜谱介绍
原料：豆腐600克、猪肉片100克、木耳50克、红椒50克、高汤100毫升、盐5克、味精3克、剁辣椒10克、红油8克、香油3克、生粉水15克、酱油5克
原料：豆腐600克、猪肉片100克、木耳50克、红椒50克、高汤100毫升、盐5克、味精3克、剁辣椒10克、红油8克、香油3克、生粉水15克、酱油5克
北豆腐切约一厘米的片
取一碗，放生抽、蚝油和适量水（约两瓷匙）调匀备用
不粘锅注少许油，分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用
炒锅注少许油，下入肉馅煸炒，倒少许料酒，变色后捞出备用
炒过肉馅的锅再注适量油，放入蒜片爆香，倒入调好的汁，用锅铲推匀，至起大泡时，倒入肉末和豆腐片，直至汤汁全部裹在豆腐上即可
1.在调汁时也可根据口味另外放少许盐，我因家里口轻，生抽和蚝油都是咸的，所以没有另放；
2.调汁时不必放淀粉，因为蚝油收浓后会起到同淀粉一样的效果；
3.如果喜欢有汤汁的话，可以多调些汁并且不必收汁太久，我喜欢把汤汁都收到菜上。
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