【图解】酸汤蹄花家常做法,正宗酸汤蹄花怎么做_酸汤蹄花做法视频大全

食材用料

猪蹄1只	西红柿1个
大蒜少许	黄豆芽150g
芸豆50g	姜少许

酸汤蹄花的做法

1: 芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；

2: 姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；

3: 冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；

4: 大火煮开后，捞出猪蹄；

5: 用温水将猪蹄洗干净，控干水份；

6: 将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；

7: 将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；

8: 盖上盖子，开大火煮；

9: 高压锅上气后，转小火煮12分钟；

烹饪技巧

1.猪蹄最好烧过，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间；
2.用新鲜的木姜子味道更好，没有就只能木姜子油代替；
3.有新鲜的笋，和豆芽一起下锅煮，汤味道更好；
4.酸汤蹄花做好后，可直接吃，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5.要配着蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。