酱猪蹄

买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。

两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。

在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。

用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。

把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。

猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。

把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。

把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。

倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。