尖椒洗净切片,蒜切成片备用
茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分
锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出
锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
放入炒软的茄子翻炒均匀
最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅
1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其实也是,但就怕辣手。
2.茄子下锅之前用盐腌一会儿,可以杀出茄子里面的水分,这样容易炒软还省油。
3.茄子喜油,所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。
4.爆香酱的时候要小火,不然很容易糊锅。
绿茄子:富含胡萝卜素
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康