腊味煲仔饭
- 菜谱介绍
煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。
烟熏肉和腊肠切片。
五常稻花香大米用清水淘洗2遍，按1：1.3加水浸泡至少半小时。
浸泡好的大米用猛火烧开。
生菜洗净切段。
铺上烟熏肉和腊肠。
中小火闷熟，听到有兹拉兹拉的声音时，开中大火烧1分钟，这样可以有焦脆的锅巴。不要开盖闷5分钟。
起油锅，油热倒入切段的生菜翻炒断生。
加入耗油拌匀，盛起备用。
1、米一定要提前浸泡至少两小时，比较容易煮熟，最好选用丝苗米，比较爽口，而且粒粒分明，东北米偏粘了一点。
2、如果有广式腊肠加两根口感更丰富。
3、腊肉先煮熟，一是为了软和，二是更加干净，三是煮去一些油，不那么腻，广式腊肠就不要煮哦，那层皮很容易破的。
4、如果不喜欢锅巴，可以不用加那一勺油，提前调小火。
5、青菜另烫，另外装碟比较好。
生菜：安神、清热、促进生长、发育
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