清洗几次把沙子洗掉,沥干水备用。
葱头切段备用。
莆瓜切片待用。
锅里放油爆香葱段、蒜蓉、姜片后放花蛤螺肉进去翻炒,再放点酒去腥。
锅里放油炒莆瓜,炒软用盘子装出备用。
螺肉七成熟时将炒过的莆瓜放进去一起翻煮三分钟左右,放盐,少许生抽调一下色,放些许鸡精就好了。
装盘开吃了。
做这个菜螺肉一定要新鲜,要没有沙子。我一般是早上买的菜,但是如果是晚上才做这个菜的话,螺肉我一定会在下午才去买,因为下午买的话摊主已经把螺养了好几个小时了,螺里面的沙子都吐完出来了,保证没沙。而且现开的很新鲜,要是买快了的话放冰箱里味道有差别。