雪菜肉末干煸四季豆碎
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
四季豆切成颗粒
生姜、大蒜切成碎粒、雪菜如果是整根的话吧它切成碎米，如果买来就切好了的那就不用切了
放入干辣椒2个、花椒5-6颗爆锅
炒锅烧热，放油30ml左右，烧到5-6成热
下肉末煸炒到散籽发白
下姜、蒜末翻炒出香味
倒入切好的四季豆碎
大火翻炒到四季豆表面颜色变深，把火关到中小，盖上锅盖焖2分钟
放入1/4--1/2勺的盐，翻炒一下
（1）雪菜的咸淡不一样，放盐自己酌情处理。
（2）干煸四季豆不能放水，所以买四季豆要选择嫩一点的，不能太老的，老的比容易煸熟。
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
花椒：温中、止泻、止痛
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