所需材料:茄子、土豆、青椒。
茄子洗净去蒂、土豆削皮切块、青椒洗净去蒂去籽切块。
调汁:蚝油、生抽、香醋、香葱、盐、糖、五香粉、香油、鸡粉放入空碗调匀,并加入香葱备用。
准备好葱碎、蒜碎、姜碎、海米碎。
起锅煎土豆块及茄子块(锅偏一些使油集中煎),煎至熟透。
再倒入青椒炒一下,出锅。
少量油,下姜碎、蒜碎、海米碎爆香。
倒入煎好的茄块、土豆块、青椒块推匀。
再倒入调好的汁,用铲背推、拉均匀(避免菜碎)出锅。
1.为了省油,茄子用盐腌一下。
2.倒入调汁时,为避免菜碎,不要用力炒,推拉均匀就可以了。
茄子:清热、活血、消肿
土豆:和胃、解毒、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌