香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。先烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。
北豆腐一块。
切块,并用水焯一下。
香椿焯水。
将炒过水的香椿切成末。
香椿末与豆腐块放一起搅拌,同时放入盐、鸡精、淋香油即可。
豆腐焯水时可在水里放点盐,这样豆腐不易碎。
香椿:祛风、清热解毒、止血