腊鱼炖茄子
- 菜谱介绍
腊鱼炖茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
茄子洗净、切大块
尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净
腊鱼洗净，剁成大块
蒜切片，姜切丝
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香
放入辣椒酱
将辣椒酱炒匀
放入腊鱼翻炒均匀
放入茄子
继续翻炒至茄子软熟
加水没过食材1cm
大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁
1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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