提前半天将干竹笋用热水泡上。
将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎,这样大蒜可以大口吃,很香的!
将辣椒切断备有。
将切好的排骨,加水焯水。烧开一会即可。
焯水后的排骨洗净,放入高压锅,加入准备好的黄酒,姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出,压排骨剩余的汤留着备有。
加入排骨翻炒,使排骨和油充分接触后加入酱油,盐(根据个人偏好可后加)。再加入少量黄酒
炒锅内加油,烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒,爆香。
上一步完成后,继续翻炒一会加入准备好的辣椒,继续翻炒。
之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
此菜原料干竹笋,一些地区没有,也可改为其他一些干菜类,如黄花菜,茶树菇等。
排骨:补肾、益气、润燥
大葱:通阳、解毒、活血
酱油:升压、补血、护齿