蒜瓣烧蟮段

1. 黄鳝用热水烫过后洗净粘液 背上划刀切小段

2. 蒜头剥去外衣

3. 青红椒切片

4. 炒锅入油 将葱、姜、花椒投入出香味后将花椒捞出

5. 倒入蟮段略炒一会儿 喷入一点白酒

6. 加老抽和蒜瓣入开水大火煮开转小火二十分钟

7. 再加入青红椒片、少糖收卤

8. 上桌之前 洒一点川椒粉

黄鳝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛