豉汁炒鳝鱼

1. 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉。用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。将食盐放入，一样用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。放入适量的蒜蓉豆豉酱。倒入适量的生抽，加入适量的砂糖，拌匀。

2. 用保鲜纸包住。

3. 放入冰箱冷藏格腌制2个小时。（腌制时间长更加入味）

4. 将蒜头去衣、切碎。

5. 热锅。放入适量的蒜末（分量最好多些）。

6. 倒入菜籽油，爆香蒜末。

7. 大火，放入鳝鱼段，煸炒，倒入适量的冷开水，焖至收汁，关火，即可上碟享用啦。

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