奶油奶酪戚风

奶油室温软化,少量多次的加入牛奶搅拌成细滑无颗粒的液体

分几次加入沙拉油拌匀

蛋黄分3次加入细砂糖打至糖融化,粘稠发白的状态

低粉加盐事先过筛2次,再次筛入到步骤4

步骤1的奶油奶酪液体全部加入拌匀

拌好的样子,盖湿布备用

蛋白隔冰水,分3次加入细砂糖,打至拉起和盆中都能形成弯钩的湿性发泡状态

少部分蛋白加入步骤6中用打蛋器拌匀,再加上部分蛋白,用刮刀拌匀,再将所有的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中拌匀

倒入模具中,轻震.170度40分钟,倒扣一夜脱模