【图解】鸡枞火腿大救驾家常做法,正宗鸡枞火腿大救驾怎么做_鸡枞火腿大救驾做法视频大全

食材用料

午餐肉适量	黄油适量
莴笋适量	胡萝卜适量
洋葱适量	大蒜适量
姜适量	醋适量
胡椒适量	盐适量
生抽适量	水适量
植物油适量	白芝麻适量
甜豌豆适量	大救驾适量
新鲜小米辣适量	甜酱油（没有可自己调制）适量
宣威火腿（没有可以用任何自己喜欢的香肠替代）适量	油鸡纵适量

鸡枞火腿大救驾的做法

1: 将脆皮肠，宣威火腿切细丝。

2: 大救驾放开水里煮到自己喜欢的硬度。

3: 姜，洋葱入锅小火炒出香味。

4: 将煮好的饵块放入煎锅的冷油中翻面，两面沾油，这一步可以让之后的饵块片片分开，每片入味。

5: 洋葱变软时放入蒜末快速搅动。

6: 放入新鲜小米辣和胡萝卜快炒。

7: 放入莴笋丝将所有配料拌好，小火炒出香味。

8: 最后放入火腿，白芝麻炒香。

9: 锅中倒入鸡枞油，微火加热。

烹饪技巧

提示：
1火腿本身非常咸，所以要事先处理火腿，用烤箱将火腿表面烤出油，然后切片用蜂蜜水浸泡火腿放冰箱冷藏三日除咸提鲜。
2由于年糕，饵块，大救驾制作原料处理方法不同，所以在烹煮相同时间的情况下，大救驾口感较为韧，比较弹牙，相较于一般的饵块要弹牙的多，而年糕比饵块还要更软糯。所以使用不同的原料烹煮的时间不同。但是要把握一点就是因为一会儿还要进烤箱，所以不能煮的过硬。
3步骤3是关键的一步，很多人在家炒至或者烹制最容易发生的惨案就是一大堆粘在一起的饵块或者年糕，既没有配料附着，也不入味，更加不容易食用。
4火腿一定要切成很细很细的细丝，这样有助于在吃每一口的时候都能尝到火腿的香味，如果放很大片的火腿，看起来倒是很贵很豪华，但是太大片的火腿会喧宾夺主并没有给大救驾增色。
5一般抄大救驾都要用很多很多油，口感很腻，所以如果你要想得到炒出的大救驾的香味又不想用很多油就一定要用烤箱，它可以帮你用很少的油得到很美妙的结果。