碗仔翅

香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁。用手将煮熟的鸡胸撕成细丝。

煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段。

再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。

沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。

淋入麻油，老抽即可。