色相猪蹄
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
猪蹄斩件，冷水入锅，烧开，洗去浮沫，然后卤之备用
芥蓝叶子，梗分别焯水备用
平底锅放橄榄油，慢火煎洋葱，口蘑，橙色椒
卤猪脚酱汁分成2部分，一部分加老抽冰糖牛油收浓。
猪脚用牛油煎一下。
装盘。卤猪脚原汁点香油，收浓酱汁做点缀。各种蔬菜和猪脚随意摆放。
卤肉后半段再开始做蔬菜的部分，同时收浓酱汁，这样等肉好了，蔬菜先拿出来，立刻锅子升温加牛油煎猪脚，同时盘子上先铺卤汁，点香油，再摆放蔬菜，猪脚最后摆好，点浓缩酱汁，就完成了。温度上不至于上菜前全部冷掉。
猪蹄：补气、补血、润肤
口蘑：补虚、健脾、宣肺止咳
芥蓝：化痰、平喘、解毒
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