糖醋带鱼

将带鱼处理干净，剁成段，用盐略腌。葱和姜洗净切丝，蒜洗净切片。

锅中油烧热，下带鱼段炸至两面呈金黄色时捞出，沥干油待用。

锅中油烧至五成热，投入花椒粒，小火炸香花椒，撇去花椒粒做成花椒油。（花椒油也可以不用自己炸制，一般超市都有出售）

锅中留底油，下葱丝和姜丝和蒜片煸炒，放入炒好的带鱼，烹入料酒，醋，酱油，加入少许鲜汤，放入白糖，入味后淋花椒油，抄均即成。