【图解】咖喱鱼片家常做法,正宗咖喱鱼片怎么做_咖喱鱼片做法视频大全

食材用料

花生油适量	盐适量
蛋清适量	黑胡椒粉适量

咖喱鱼片的做法

1: 黑鱼处理后切0.3厘米左右的鱼片

2: 加入半个鸡蛋蛋清再抓匀

3: 放入两勺生粉抓匀

4: 加入几滴料酒

5: 再用手抓匀

6: 腌制至少20分钟以上，以20分钟到一个小时为佳

7: 青椒切块

8: 用温水搅拌让其融化（或者直接用咖喱粉）

9: 咖喱块切碎

烹饪技巧

1.首先必须保证鱼是最新鲜的，也就是活鱼宰杀后片下来的，你要是到超市里买的就不能保证这是否是鲜鱼上片下来的，如果是不新鲜的鱼，怎么做都会有腥味，怎么做都不好吃；
2.鱼片不能片得太薄，这样稍微一翻动就容易碎了，以0.3到0.4厘米为好，也就是比硬币稍微厚点就可以；
3.鱼片的腌制也是非常重要，生粉和蛋清最好都要放，先放生粉让其定型，再放蛋清使其更嫩，时间必须要保证20分钟，最好在40分钟左右；
4.鱼片要过油，这是让鱼片滑嫩的关键步骤，但是油温千万不可以高，那就成了炸鱼片，时间当然不可以太长，几十秒的时间看到鱼片变色马上取出。在过油的时候不要用铲子去翻动鱼，只要轻轻转动锅子，让鱼片都有浸到油就可以，当然你完全可以多加点油；
5.最后要把其他食材和调料都放好了再放鱼片稍微一煮就可以出锅了，煮久了鱼片自然口感也会不好了。