油淋苦瓜

蒜瓣切片，红辣椒切小段，葱切碎，苦瓜洗净对半切开用勺子挖除白囊后切片，沥干水分；

锅里放入水煮沸后加入两勺盐和几滴油倒入苦瓜，再次煮沸后捞出激冷水沥干后撒入少量盐拌匀；

用盐将苦瓜抓匀静置10分钟后将逼出的苦水倒出；

锅里倒入橄榄油加热后放入花椒、红辣椒、蒜瓣和葱爆香后淋在苦瓜上，即可。