苦瓜牛柳

主要原料集合

姜片切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切段

牛里脊肉丝中（牛里脊肉需横刀切丝）加入一点姜丝，以及一大勺的料酒，然后用手抓匀，让肉丝充分吸收

之后加入一勺生抽，继续用手抓捏，让其充分吸收

然后加入生粉，每加一次调料，都要不停的抓捏让其完全吸收

加入一勺食用油，同样的抓捏手法，让其充分吸收，然后静至10分钟

苦瓜对半切开，去籽，切1cm厚度左右的片

在苦瓜片中，加入半勺盐，稍微抓一抓，会渗出水来，倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味

锅中放入适量水大火烧开后，加入苦瓜，再次焯水片刻后捞出，其间滴入食用油几滴。（这样可以保持苦瓜的翠绿）

平底锅中加入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒段

之后开大火，将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色

将爆炒过后的牛肉丝盛出备用

另起干净的锅，倒少许食用油，煸炒苦瓜

然后加入爆炒过的牛肉丝，继续翻炒片刻

加入生抽适量，盐适量，翻炒均匀即可