猪肉炖粉条,虽然是一个大众菜,但是非常讲究选料,讲究火候,讲究色泽。比如在选料上,最好选用当地说的荷包猪,这个猪的长期最好在6个月左右,这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩,而且这道菜还要选择上五花部位,这样就能肥而不腻,选择粉条也要选择东北的土豆粉,还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间,如果掌握好了,做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。
把酸菜切成细丝。
盛入碗中备用。
粉条用温水泡软。
猪肉切成片。
葱姜切末。
热锅下油,先放少许葱姜炝锅。
再放入肉片翻炒至出油。
再放入酸菜翻炒几下。
加水,葱姜,盐翻炒均匀。
猪肉:补肾、滋阴、益气 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表